Street-Hawkers – das sind die kleinen mobilen Garküchen, die auf der Strasse Selbstgemachtes anbieten. In dunklen Ecken und Gängen der Stadt wird nachts geschmurgelt, was das Zeug hält.
Vor 20 Jahren gab es in Hong Kong eine gross angelegte Initiative, diese fixen Strassenküchen zu verbieten – aus Hygienegründen. Die Initiative war schwer durchzusetzen, weil die pfiffigen Köche sich genau das Zielpublikum um das Kneipenviertel Lang Kwai Fong herausgesucht hatten, da war Hygiene nicht das entscheidende Kriterium der nächtlichen Kunden. Heiss musste es ein und fettig …
Das duerfte auch das letzte Mal gewesen sein, als dieser Hawker seine mobile Vorrichtung das letzte mal gereinigt hat. Er kocht augenscheinlich getreu dem Grundsatz, dass das Kochgeschirr um den guten Geschmack zu bewahren, möglichst selten gewaschen werden sollte.
Dennoch, hier ist zu jeder nachschlafenden Zeit was los, um diese Küchen herum:
